GROWING SEASON

A cold spring in Chile did not affect the vineyard as it is accustomed to breezes that naturally cool the area throughout the year. Even ripening allowed the grapes to have great balance and strong flavors. It was a year of incredible elegance. Harvest date: March19th 

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA

La fría primavera no afectó al viñedo acostumbrado a las brisas frescas que corren a lo largo del año. Una lenta maduración le permitió a las uvas alcanzar gran equilibrio y aromas intensos y expresivos. Es un año de gran elegancia. Fecha de cosecha: 19 de Marzo.

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WINEMAKING

•  Native yeasts

•  Long past alcoholic fermentation macerations

•  Traditional vinification with whole berries

•  Whole berries +30% reincorporated stems

•  Berries macerated in old barrels for 3 months

•  Aged 12 months in old barrels and Apollo eggs that allow micro-oxygen exchange

•  Unfined and grass filtration

HIGH END UNOAKED WINE

•  Maximum varietal expression

•  Purity in aromas and wine structure

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AGING METHODS

•  10 year old barrels

•  Apollo Eggs (especially designed for wine. Allows micro-oxygen exchange)

•  Malolactic fermentation occurs in barrels/eggs

Analysis

•  pH: 3,56

•  Titratable acidity: 5,55 g/L

•  Alcohol: 13,5%

•  Residual sugar: 1,84 g/L

•  Bottled: March 18th, 2014

•  Released: March 2015

 
 

 Vinificación

•  Levaduras Nativas

•  Largas maceraciones post-fermentativas

•  Vinificación tradicional con bayas enteras

•  Bayas enteras + 30% escobajos reincorporados

•  Grano entero en barrica sin movimiento con 3 meses de contacto con pieles

•  Crianza de 12 meses en barricas usadas y Huevos Apollo que permiten microoxigenación

•  Sin clarificación y filtración muy gruesa

Métodos de Guarda

•  Fermentación maloláctica durante guarda

•  Barricas de más de 5 usos

•  Huevos Apollo: diseñados exclusivamente para el vino y su microoxigenación

Vino de alta gama sin madera

•  Máxima expresión varietal

•  Pureza en aromas y estructura del vino

ANÁLISIS

•  pH: 3,56

•  Acidez Total:  5,55 g/L

•  Alcohol: 13,5%

•  Azúcar residual: 1,84 g/L

•  Embotellado: 18 de Marzo, 2014

•  Lanzamiento: Marzo 2015


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